国立療養所、所課長会議資料からの抜粋。給食管理、とくに老人食の実施について研究することなどが指示されている。結核療養者の栄養と題する国立栄養研究所栄養部長の見解（国民の食生活は著しく変化しているのに対して、病院食は旧態依然。改善が望まれる）を添付。